Kuchařka a průvodce stravou bez žaludku

Lžička po lžičce

Recepty a jídelníčky pro první měsíce po částečném nebo úplném odstranění žaludku. Jídla jsou lehce stravitelná, nenadýmavá, málo sladká a v každé porci je zdroj bílkovin.

Jíst 5–6× denně Pít 45–60 min před jídlem nebo po něm Po jídle 15–30 min vleže
Rychlá kontrola

Je to vhodné?

Napište potravinu nebo jídlo a hned uvidíte, jestli se hodí do diety po operaci žaludku. Hodnocení vychází z obou českých nemocničních letáků, doplněných zahraničními materiály.

Zkuste:
Vhodné můžete jístOmezeně jen v malém množství, podle snášenlivosti nebo s úpravouNevhodné raději vynechte
Než začnete vařit

Zásady, které platí u každého jídla

Tenké střevo po operaci přebírá část práce žaludku a nesmí se přetížit. Tato omezení doporučujeme dodržovat zhruba prvních 6 měsíců.

5–6×

Malé porce, často

Jezte zhruba každé 2 hodiny, přestávka by neměla být delší než 2–2,5 hodiny. Porci zvětšujte postupně podle toho, co snesete.

B

Bílkovina v každé porci

Maso, ryba, vejce, tvaroh, jogurt, cottage. Pomáhá proteinový prášek: asi 30 g za den rozdělených do čaje, polévek, kaší a jogurtů.

45′

Pití odděleně od jídla

Pijte 45–60 minut před jídlem nebo po něm, ne během jídla. K jídlu nanejvýš asi 120 ml. Polévka i proteinový nápoj se počítají jako tekutina. Neslazené a neperlivé nápoje, bez alkoholu.

10″

Pomalu a v klidu

Každé sousto důkladně rozkousejte. Při potížích se zuby maso a zeleninu umelte, nastrouhejte nebo rozmixujte.

0

Co nejméně cukru

Sladkosti a slazené nápoje vyvolávají dumpingový syndrom. Sladkou chuť dodá zralý banán nebo jablko.

≈37°

Vlažné, ne horké ani studené

Jídlo i nápoje podávejte spíš vlažné. Z lednice nechte jogurt nebo kefír chvíli odstát.

~

Vařit, dusit, péct v alobalu

Nesmažte a nefritujte. Maso opečte jen krátce nasucho na nepřilnavé pánvi, podlijte vývarem a duste. Tuk přidejte až do hotového jídla.

?

Mléko zkoušejte opatrně

Po operaci bývá častá nesnášenlivost mléka. Vyzkoušejte nejdřív asi 120 ml. Lépe se snášejí kefír, acidofilní mléko, podmáslí, jogurt, tvrdý sýr nebo výrobky bez laktózy. Nesnášenlivost po pár měsících často zmizí.

B12

Vitaminy a minerály

Hlídejte hlavně vitamin B12, vitamin D, železo a vápník. Po úplném odstranění žaludku se B12 obvykle podává injekcí, například každé 3 měsíce. Často se doporučuje i denní multivitamin. Dávky určí lékař.

⏰

Jezte podle hodin

Pocit hladu po operaci často chybí, proto nečekejte, až přijde. Jezte podle rozvrhu, klidně si nastavte budík. Porce se časem vrátí asi na 40–80 % původní velikosti.

↑

Po jídle vsedě

Proti refluxu zůstaňte po jídle asi hodinu vsedě. Pokud si chcete lehnout, podložte si horní polovinu těla. Naposledy jezte 2 hodiny před spaním a noste volné oblečení.

kg

Deník a váha

Zapisujte si, co a kolik jste snědli a jaké potíže přišly. Važte se každé 3–5 dní ve stejnou dobu. Když hubnete, ozvěte se nutričnímu terapeutovi.

Bezpečné skladování: zbytky dejte hned do lednice a spotřebujte do 2 dnů. Rozmrazujte v lednici, ne na lince, a ohřejte, dokud se z jídla nepáří.

Když přijdou potíže

Dumpingový syndrom

Jídlo odchází do tenkého střeva příliš rychle. Objevuje se asi u 40 % pacientů a u většiny během několika týdnů až měsíců zmizí.

Časný: 15–30 minut po jídle

Příznaky

  • pocit plnosti, křeče v břiše
  • nevolnost, někdy zvracení
  • slabost, pocení
  • sklon k průjmům
Pozdní: 1,5–3 hodiny po jídle

Příznaky nízkého cukru

  • hlad a neklid
  • třes, pocení, slabost
  • zrychlený nebo zpomalený tep
  • nevolnost
Co pomáhá

Úprava jídla

  • jíst často a po malých porcích
  • cukr omezit na minimum
  • pít 45–60 minut mimo jídlo
  • mléko a laktózu zařazovat postupně
  • rozpustná vláknina: zralý banán, ovesná kaše, jablečné pyré
  • na etiketě hlídat přidaný cukr (cukr, med, sirup, glukóza, fruktóza); přirozený cukr v ovoci a jogurtu nevadí, když ho jíte s bílkovinou
  • pozor na výrobky „bez cukru“ se sorbitolem nebo xylitolem, způsobují průjem
  • po jídle si na chvíli lehnout s podloženou horní polovinou těla

Když potíže neodeznívají, obraťte se na lékaře nebo nutričního terapeuta.

Jak strava postupuje

Tři fáze po operaci

Recepty v kuchařce jsou řazené podle fází. V každé kapitole najdete i vzorový den od nutriční terapeutky.

1Asi od 5. dne

Tekutá a hladká strava

Hustota jogurtového nápoje: jídlo proteče vidličkou. Krémové polévky, hladké kaše, pyré.

6 receptů → 2Asi od 3. týdne

Kaše a pyré

Hustota bramborové kaše nebo přesnídávky. Stále mixujeme, přidáváme rybu, maso a tvaroh.

10 receptů → 3Asi od 5. týdne

Měkká šetřící strava

Postupně pevná jídla. Nové potraviny zkoušíme po jedné a sledujeme, jak je snášíme.

90 receptů →

Přechod mezi fázemi je u každého jiný. Řiďte se tím, jak se cítíte, a pokyny svého lékaře.

Fáze 1 · asi od 5. dne po operaci

Tekutá a hladká strava

Vše mixujeme dohladka a ředíme netučným vývarem, až jídlo proteče vidličkou.

  • Za den asi 500 ml tekuté stravy a dalších asi 750 ml tekutin.
  • Jezte a pijte po doušcích každé 3–5 minut.
  • Kaše, polévky a pyré obohacujte proteinovým práškem.
  • Doplňkem může být sipping, například Nutridrink Compact Protein.
Fáze 2 · asi od 3. týdne po operaci

Kaše a pyré

Hustota bramborové kaše nebo přesnídávky. Pokrmy dál mixujeme, důraz je na bílkoviny.

  • Jezte čajovou lžičkou a po každém soustu počkejte asi 10 vteřin.
  • Když ucítíte tlak nebo plnost, v jídle už nepokračujte.
  • Přílohou jsou obilné kaše, bramborová kaše s dýní, špenátem nebo mrkví a ovocná pyré.
  • Nadále doplňujte proteinový prášek, vitaminy a minerály.
Při nákupu

Co je vhodné a co vynechat

Přehled podle nutriční poradny. Snášenlivost je individuální, proto zkoušejte potraviny postupně.

SkupinaVhodnéNevhodné
Zpětná vazba

Napište nám

Máte zkušenost s recepty, nápad nebo připomínku ke kuchařce? Komentář přijde e-mailem autorce, na webu se nezveřejní.